Sciroppo, ricetta a base di miele e a base di zucchero

A base di miele

Ingredienti:
Miele di Acacia 70gr
Infuso 30gr
Estratto idroalcoolico (tintura madre) 20gr

Preparazione:
Si fa sciogliere l'infuso caldo nel miele, quando il composto è arrivato a temperatura della pelle del polso (come quando si controlla che il latte per i neonati è del calore giusto) si unisce la tintura madre.

Un esempio classico è lo sciroppo balsamico, con questo tipo di utilizzo possiamo preparare come infuso una miscele di eucalipto, timo e menta, mentre come estratto idroalcoolico possiamo usare la tintura madre di propoli (mi raccomando, case buone!!! Come Sarandrea, che per me è il top)


A base di zucchero

Ingredienti:
Zucchero 60gr
Infuso 40gr
Estratto idroalcoolico 20gr

Preparazione:
A bagno maria (due pentolini, uno dentro l'altro, in quello più grande si mette l'acqua, in quello più piccolo lo zucchero), sciogliere lo zucchero e l'infuso fino a che non si forma una schiumetta, a questo punto toglierlo dal fuoco.
L'estratto idroalcoolico si aggiunge come sopra, quando la temperatura del composto è arrivata a circa 37°C.